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Les différents espaces
Chaque espace peut être privatisé !
"Le coté bistrot"
"Notre salle cosy"
La grande salle
Les entrées
"Au fil des saisons"
Ardoise malakoffs
Ardoise à partager : houmous, tapenade et feta marinée
Foie gras
œuf parfait
Salade mêlée
œuf cocotte
Pressé de tomates
croustillant aux marrons
Les ceviches selon l'envie du chef
Ceviche aux dattes
Ceviche à l'ail noir
Ceviche de bar, lime et baie de gogi
Ceviche de bar fraise rhubarbe
Ceviche au saumon d'Ecosse
Les veloutés maison !
Velouté aux châtaignes
Velouté de racines de persil, ravioles de marrons
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Terrasse "sous vigne" (avril)
Terrasse "sous vigne" (mai)
Terrasse "sous vigne" (Juin)
Terrasse "sous vigne" (nuit d'été)
Entrée et petite terrasse
œuf croustillant
Tartare de bœuf coupé au couteau
Trilogie de tomate et burrata
St Jacques snackées, tarte fine de fenouil caramélisé
Terrine de campagne maison
Chanterelles persillées
Tomme de Genève lardée
Asperges vertes , jambon cru et mayonnaise au piment d'Espelette
Couteaux au Combawa, crumble parmesan noisettes
Ceviche de dorade au chorizo et gaspacho de tomate Zebra
Ceviche de dorade, gel citron vert
Ceviche leche del tigre
Ceviche dorade
Velouté de petits pois, menthe et fromage de chèvre
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Les plats
Les viandes :
Fricassée de volaille
Pavé de rumsteak pour 2 personnes
Cuisses de grenouilles
Pigeon, chanterelles
Magret de canard, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil
Cochon d'Appenzel snacké à l'asiatique
Ris de veau, vinaigrette tiède aux chanterelles
Les risottos
Risotto aux écrevisses
Risotto aux asperges, noix de Pécan et chips de lard
Les poissons
Filet de bar, caramel de fenouil
Tentacules de poulpe, vierge aux olives
Omble chevalier
Cabillaud
NOS DESSERTS
Tartelette aux fruits de saison et son sorbet
Macaron framboise, mousse basilic
Rhubarbe confite au miel, crémeux à la rose et granola
Cœur coulant chocolat noir
Café gourmand
Ananas rôtie
Tarte tatin revisitée
Tarte citron meringuée
Cake à la carotte et chantilly de betterave
Poire pochée, sablé breton, glace thé matcha
Soupe d'ananas façon pina colada
Millefeuille praliné
Dessert enfant
Suggestions et plats du jour :
Filet de canette mariné aux épices, cromesquis, gratin de cardons
Tagliatelles au homard et bisque de basilic
Ris de veau braisés et mousseline de pommes de terre
Œuf en meurette
Blanquette de veau, riz pilaf
Croustillant de saumon mariné
Pâtes aux shittakes et crème d'ail
Filet de rascasse et sa salade de légumes
Suprême de volaille
Linguine de poulet au saté
Joues de marcassin confites
Hachis parmentier
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Filet de bœuf Rossini
Epaule d'agneau
Côte de bœuf sur grill
Quasi de veau au piment d’Espelette
Ballottine de pintade, crème aux trompette de la mort
Caille rôtie au miel et figues confites
Poitrine de cochon d'appenzell confite, foie gras poêlé
Risotto aux truffes
Maigre
Médaillon de lotte
Baba au rhum
Fraisier
Tarte citron revisitée
Trilogie de melon, parfait à l'estragon
Salade de fruits exotiques
Tartelette citron et meringue française au citron vert
Tartelette fraises
Swiss délice
Tiramisu, espuma café et amaretto
Dessert St Valentin
Profiteroles
Foie gras poêlé et sa brioche
Croustillant de tomme
Souris d'agneau aux amandes, légumes tajine
Samoussas de bœuf
Magret de canard aux fruits rouges, graine de sarrasin et courgettes
Caille farcie, duxelles de champignon
Cuisse de chapon en ballottine, tombée d’épinards, purée de pomme de terre vitelottes, sauce au thym
Tataki de bœuf au satay
Filet mignon de porc sauce champignon
Cabillaud à la grenobloise
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