|
Les différents espaces
Chaque espace peut être privatisé !
"Le coté bistrot"
"La cosy"
La grande salle
Les entrées
"Au fil des saisons"
Foie gras
Salade mêlée
œuf cocotte
croustillant aux marrons
Couteaux au Combawa, crumble parmesan noisettes
Les ceviches selon l'envie du chef
Ceviche à l'ail noir
Ceviche de bar, lime et baie de gogi
Ceviche de bar fraise rhubarbe
Ceviche au saumon d'Ecosse
Les veloutés maison !
Velouté aux châtaignes
Velouté de racines de persil, ravioles de marrons
|
Terrasse "sous vigne" (avril)
Terrasse "sous vigne" (mai)
Terrasse "sous vigne" (Juin)
Terrasse "sous vigne" (nuit d'été)
Entrée et petite terrasse
œuf croustillant
Tartare de bœuf coupé au couteau
St Jacques snackées, tarte fine de fenouil caramélisé
Chanterelles persillées
Tomme de Genève lardée
Tartare de bœuf à l'asiatique
Asperges vertes , jambon cru et mayonnaise au piment d'Espelette
Ceviche leche del tigre
Ceviche dorade
Ceviche de bar et mangue
Velouté de petits pois, menthe et fromage de chèvre
|
|
Les plats à la carte
Magret de canard, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil
Cochon d'Appenzel snacké à l'asiatique
Ris de veau, vinaigrette tiède aux chanterelles
Risotto aux écrevisses
Risotto aux asperges, noix de Pécan et chips de lard
Darne de St Pierre grillé, mille feuille de fromages frais, tian de légumes
NOS DESSERTS
Tartelette aux fruits de saison et son sorbet
Tarte citron meringuée
Cake à la carotte et chantilly de betterave
Poire pochée, sablé breton, glace thé matcha
Soupe d'ananas façon pina colada
Millefeuille praliné
Thé ou café gourmand
Dessert enfant
Suggestions et plats du jour :
Blanquette de veau, riz pilaf
Croustillant de saumon mariné
Pâtes aux shittakes et crème d'ail
Filet de rascasse et sa salade de légumes
Suprême de volaille
Linguine de poulet au saté
Joues de marcassin confites
Hachis parmentier
|
les viandes :
Quasi de veau au piment d’Espelette
Ballottine de pintade, crème aux trompette de la mort
Caille rôtie au miel et figues confites
Poitrine de cochon d'appenzell confite, foie gras poêlé
les risottos :
Risotto aux truffes
les poissons :
Médaillon de lotte
Baba au rhum
Tarte citron revisitée
Tartelette citron et meringue française au citron vert
Tartelette fraises
Swiss délice
Tiramisu, espuma café et amaretto
Cœur coulant chocolat
Dessert St Valentin
Profiteroles
Magret de canard aux fruits rouges, graine de sarrasin et courgettes
Caille farcie, duxelles de champignon
Cuisse de chapon en ballottine, tombée d’épinards, purée de pomme de terre vitelottes, sauce au thym
Tataki de bœuf au satay
Filet mignon de porc sauce champignon
Cabillaud à la grenobloise
Lotte à l'américaine
Penne poulet
|
