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Nos différents espaces
Entrée
Coté bistrot
Petite salle cosy
Grande salle
Nos entrées
au fil des saisons :
Tartare de bœuf à l'asiatique
Couteaux au Combawa, crumble parmesan noisettes
Asperges vertes , jambon cru et mayonnaise au piment d'Espelette
Les ceviches selon envies du chef !
Ceviche de bar fraise rhubarbe
Ceviche au saumon d'Ecosse
Ceviche de thon au sésame
Les veloutés
Velouté aux châtaignes
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Terrasse "sous vigne" (mai)
(Juin)
Nuit d'été
St Jacques snackées, tarte fine de fenouil caramélisé
Chanterelles persillées
Tomme de Genève lardée
Ceviche dorade
Ceviche de bar et mangue
Velouté de petits pois, menthe et fromage de chèvre
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Nos plats ( changeant tous les 3 mois)
Magret de canard, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil
Cochon d'Appenzel snacké à l'asiatique
Ris de veau, vinaigrette tiède aux chanterelles
Risotto aux écrevisses
Risotto aux asperges, noix de Pécan et chips de lard
Darne de St Pierre grillé, mille feuille de fromages frais, tian de légumes
Joue de lotte
NOS DESSERTS
Tartelette aux fruits de saison et son sorbet
Cake à la carotte et chantilly de betterave
Poire pochée, sablé breton, glace thé matcha
Soupe d'ananas façon pina colada
Thé ou café gourmand
Dessert enfant
Suggestions et plats du jour :
Croustillant de saumon mariné
Pâtes aux shittakes et crème d'ail
Filet de rascasse et sa salade de légumes
Suprême de volaille
Linguine de poulet au saté
Joues de marcassin confites
Hachis parmentier
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les viandes :
Quasi de veau au piment d’Espelette
Ballottine de pintade, crème aux trompette de la mort
Caille rôtie au miel et figues confites
Poitrine de cochon d'appenzell confite, foie gras poêlé
les risottos :
Risotto aux truffes
les poissons :
Médaillon de lotte
Omble chevalier, crème de fève au citron vert
Filet de bar, carbonara de fenouil
Tartelette citron et meringue française au citron vert
Swiss délice
Tiramisu, espuma café et amaretto
Cœur coulant chocolat
Dessert St Valentin
Profiteroles
Magret de canard aux fruits rouges, graine de sarrasin et courgettes
Caille farcie, duxelles de champignon
Magret de canard au miel
Cuisse de chapon en ballottine, tombée d’épinards, purée de pomme de terre vitelottes, sauce au thym
Tataki de bœuf au satay
Filet mignon de porc sauce champignon
Cabillaud à la grenobloise
Lotte à l'américaine
Penne poulet
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